Il celebre chef de La prova del cuoco, Andrea Mainardi, trasloca su Fox Life con Ci pensa Mainardi (tutte le domeniche alle 19:30). All’interno di ciascun episodio, l’istrionico cuoco soccorre le vittime degli ‘incapaci ai fornelli‘, imbastendo menu golosi ed ad hoc. Oggi, un contorno sorprendente, la focaccia di patate con pesto e crescenza.
Ingredienti per una tortiera per plumcake:
- 500 gr farina 0, una patata lessa, pecorino grattugiato 30 gr, mandorle, 15 gr di lievito di birra, olio evo 100 ml, sale, pepe nero, curcuma, olive di gaeta, basilico, crescenza 150 gr
In una boulle versare 500 gr d farina, acqua, 15 gr di lievito di birra, curcuma, una patata precedentemente lessata, pecorino, mandorle a lamelle, olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero, basilico sbollentato, olive di gaeta e mescolare il tutto. Impastare sulla spianatoia con un po’ di farina, mettere l’impasto in una tortiera per plumcake con un po’ di olio evo. Aggiungere mandorle a lamelle e far lievitare a forno spento. Dopo un’ora bucare l’impasto, aggiungere a olio, acqua e infornare a 200° per 20 minuti. Sfornare la focaccia, aggiungere la crescenza e terminare la cottura.