Natalia Cattelani, celebre volto de La prova del cuoco, ha proposto una delle ricette contenute all’interno del suo libro Le torte salate di casa mia a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ha preparato i cornetti delizie al cacio e pepe.
Ingredienti
- Impasto per 12-14 pezzi: 100 g farina 0, 100 g ricotta di pecora, 70 g burro morbido, sale, pepe
- Ripieno: 20-30 g formaggio (pecorino o parmigiano), pepe
Procedimento
Partiamo dall’impasto. Lavoriamo la farina con la ricotta ed il burro morbido a tocchetti. Condiamo con sale e pepe, abbondante. Otterremo un panetto della consistenza di una frolla. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo, quindi, l’impasto con il mattarello, in modo da ottenere delle lunghe strisce, che successivamente dividiamo in vari triangoli. Mettiamo alla base di ogni triangolino una manciata di pecorino o parmigiano grattugiato o a tocchetti ed arrotoliamo il triangolo su se stesso, in modo da ottenere dei cornetti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa o fino a doratura.