Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda domenica sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato il dolce, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare la bomba Alaska. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 3 uova intere, 80 g zucchero, 80 g farina
- Ripieno: 250 g gelato alla vaniglia, 250 g gelato alla fragola
- Meringa: 3 albumi (120 g), 120 g zucchero a velo, 120 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio di cointreau
Procedimento
Pan di Spagna: con la frusta, montiamo le uova intere a temperatura ambiente insieme allo zucchero, per circa 10-15 minuti. Quando il composto è chiaro e ben spumoso, incorporiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente. Versiamo l’impasto all’interno di una placca da forno con un foglio di carta forno imburrata ed infarinata: dobbiamo ottenere uno strato alto circa 2 cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 9 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e ritagliamo un disco del diametro dello stampo a zuccotto che andremo ad usare.
Ripieno: prendiamo uno stampo a zuccotto e lo foderiamo all’interno con della pellicola alimentare. Spalmiamo alla base un generoso strato di gelato alla vaniglia, che spalmiamo anche sui bordi, in modo da creare una sorta di nido. Colmiamo l’incavo che si sarà creato al centro del gelato alla vaniglia con del gelato alla fragola (o al cioccolato). Livelliamo e mettiamo in freezer per 10 minuti. Posizioniamo sopra il gelato il disco di pan di Spagna, pressiamo e lo rimettiamo in freezer per 10 minuti.
Meringa: con le fruste, cominciamo a montare gli albumi a neve aggiungendo da subito metà dello zucchero. Ottenuta una meringa lucida e densa, aggiungiamo gli zuccheri rimasti setacciandoli e mescoliamo con una spatola dal basso verso l’alto.
Bagniamo il pan di Spagna con il liquore, quindi capovolgiamo lo zuccotto sul piatto da portata. La copriamo con la meringa, che spalmiamo con una spatola su tutta la superficie. La fiammeggiamo con un cannello, in modo da renderla dorata. Serviamo subito.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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