“Detto Fatto”: b cake di Alessandro Capotosti

b cake di Alessandro CapotostiIl tutor ‘dolcissimoAlessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la b cake. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per 4 dischi: 500 g farina 00, 300 g burro, 200 g zucchero a velo, 1 uovo, 5 g sale, 3 g lievito per dolci
  • Crema: 1 l panna fresca, 1 Kg formaggio spalmabile, 600 g zucchero a velo, 500 g mascarpone, 2 bacche di vaniglia
  • 10 macaron rosa, 10 macaron viola, 10 macaron bianchi, 200 g fragole, 200 g lamponi, fiori eduli

Procedimento

Per i dischi, mettiamo in planetaria o in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, il burro morbido a tocchetti, il sale, il lievito per dolci e l’uovo intero. Lavoriamo per pochi minuti, a mano o con la foglia, fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattiamo il panetto e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendiamo con il mattarello su un piano infarinato all’altezza di 3-4 mm. Ritagliamo il disco della dimensione desiderata e, al centro, pratichiamo un foro con un coppapasta, in modo da ottenere una ciambella biscotto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12-14 minuti.

Crema: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero a velo, la panna liquida e la vaniglia. Lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e sostenuta.

Montiamo la torta. Alterniamo strati di frolla e crema di formaggio spalmabile. Decoriamo a piacere con macaron, frutti rossi, fiori, cioccolatini ed altro.