“Detto Fatto”: club sandwich di Andy Luotto

club sandwichIl tutor vip Andy Luotto protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un omaggio a Morgan realizzando una ricetta molto gradita dall’artista: il club sandwich. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 3 fette di pane in cassetta grandi, 120 g petto di pollo, 6 fette di bacon, 2 fette di emmentaler, 3 cucchiai di maionese, un pomodoro rosso, foglie di insalata iceberg, farina, vino bianco, una noce di burro
  • Maionese: 150 ml olio di girasole, 2 tuorli, 25 ml olio evo, un cucchiaio di senape, succo di limone, sale

Procedimento

Prepariamo il pollo. Scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro. Infariniamo le fettine di pollo e le facciamo rosolare in padella fino a doratura. Sfumiamo con il vino bianco, saliamo e teniamo da parte.

Per il bacon, passiamo le fettine di bacon nella farina e lo rendiamo croccante e dorato in padella, senza aggiungere altro.

Prepariamo la maionese (ma possiamo usare quella già pronta): mettiamo nel bicchiere del mixer i tuorli d’uovo, una spruzzata di succo di limone, un cucchiaio di senape e cominciamo a montare con il mixer ad immersione, aggiungendo nel frattempo l’olio di semi e d’oliva a filo. Dobbiamo ottenere un composto sodo e ben montato, dalla consistenza tipica della maionese.

Tostiamo le fette di pancarrè senza crosta. Le spalmiamo con abbondante maionese. Su una fetta adagiamo delle foglie di insalata, sopra delle fettine di pomodoro e il bacon croccante. Copriamo con una seconda fetta di pane spalmata di maionese. Sopra adagiamo il pollo piastrato a listarelle, pomodoro a fettine, insalata ed emmentaler affettato. Finiamo con l’ultimo strato di pane. Inseriamo 4 stecchi ai 4 angoli e tagliamo in due triangoli, quindi ciascuno di questi in altri 2 triangolini.