“Detto Fatto”: conchiglioni La Mantia di Filippo La Mantia

conchiglioni La Mantia di Filippo La MantiaIl tutor per un giorno Filippo La Mantia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i conchiglioni La Mantia. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • Per 4 persone: 280 g conchiglioni, 200 g ricotta di pecora fresca, 100 g caciocavallo ragusano stagionato, 300 g pomodorini datterino, 1 mazzo di finocchietto fresco, 10 foglie di basilico, 30 g capperi sottosale, 30 g acciughe sott’olio, 1 lime, 30 g zenzero, 4 cucchiai di olio evo, 20 g mollica di pane tostata
Procedimento

Fare cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolare al dente. Contemporaneamente, in un mixer, mettere la ricotta, il caciocavallo, il finocchietto, il basilico, i capperi dissalati, le acciughe, la polpa del lime, lo zenzero pelato, l’olio evo e due cucchiai di acqua di cottura. Frullare fin quando non avrà raggiungo un aspetto omogeneo. I pomodorini interi verranno infornati a 200° per 10 minuti con un po’ di olio ed un cucchiaio di zucchero di canna. Tirare fuori dal forno i pomodorini quando saranno ben arrostiti. Versare il condimento in un tegame con la pasta e rimescolare dolcemente. Servire con della mollica di pane tostata e dei pomodorini arrostiti.