Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del cuoppo delle meraviglie. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto: 100 ml acqua, 200 g farina 00, 4 g lievito, un filo d’olio evo, un pizzico di sale
- Per la farcitura: 40 g mozzarella, 40 g provola, salsa di pomodoro, pomodorini ciliegini, formaggio grattugiato, 1 fetta di prosciutto cotto, 1 fetta di prosciutto crudo, fiori di zucca, basilico, rucola, noci, pistacchi, taralli tritati
Procedimento
Per l’impasto: miscelare acqua, lievito e olio. Versare prima la farina e girare fino a formare una crema. Aggiungere un pizzico di sale ed impastare ancora. Fare riposare 7 / 8 ore. Ricavare le pizzette con il coppapasta. Mettere in un pentolino l’olio e portarlo alla temperatura di 170°. Arrotolare il foglio di carta paglia e formare il cuoppo. Mettere alcune pizzette su una teglia e infornare a 200° fino a doratura. Le altre pizzette, invece, le friggiamo.
Per la farcitura: con gli ingredienti a disposizione, farcire le pizzette ancora caldissime a proprio piacimento, pensando gli abbinamenti più golosi.