“Detto Fatto”: filetto all’orientale di Matteo Torretta

filetto all'orientale

Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del filetto all’orientale. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • 400 g filetto di manzo, 2 melanzane, 1 g menta, 10 g aceto, 10 g zucchero di canna, 20 g salsa di soia, 50 g burro, 20 g olio, 150 g frutta secca, 2 uova, sale, pepe
Procedimento

Prendere il filetto e ricavarne due medaglioni. Scottarli in una padella su entrambi i lati. Aggiungere il burro e napparli. Tritare la frutta secca e mischiare con 100 grammi di bianco d’uovo. Mettere il composto ottenuto, di frutta e uovo, sul filetto e infornare per 6 minuti a 200 gradi. Prendere la melanzana, tagliarla a cubetti e saltarla in padella con olio, zucchero, aceto e menta. Cuocere per 6-7 minuti. Impiattare, aiutandosi con un coppapasta, e sopra adagiare il filetto in crosta di frutta secca.

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