Il tutor Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei mini cupcake per umani e cani. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 12-16 cupcakes:
- 90 g farina integrale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 uovo, 80 ml olio di semi di girasole, 1 banana matura schiacciata, 2 cucchiai di miele
- Per gli umani, aggiungere: 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai gocce di cioccolata
Preriscaldiamo il forno a 180°. Spennelliamo con un po’ di olio una teglia per mini-muffin. In una ciotola combiniamo la farina, il lievito e la cannella. Aggiungiamo l’uovo, l’olio, la banana e il miele, mescolando bene con una frusta metallica a mano. Aiutandoci con due cucchiai, trasferiamo 1 cucchiaio di impasto in ciascun alveolo nella teglia e cuociamo per circa 10-12 minuti. A cottura ultimata estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti, poi estraiamo i tortini e li lasciamo raffreddare definitivamente.
- Per il frosting: 100 g burro di arachidi naturale, 100 g yogurt naturale bianco, biscottini per cani per decorare
- Per gli umani, aggiungere: 2 o 4 cucchiai di miele
In una ciotola combiniamo il burro di arachidi e lo yogurt (a patto che il burro di arachidi sia naturale, no additivi e no zuccheri aggiunti, mi raccomando, controllate le etichette) Trasferiamo il frosting in un sac à poche dotato di punta a stella aperta, decoriamo la superficie dei tortini. Terminiamo con una decorazione “commestibile” per i nostri amici (es. un biscottino per cani).
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