“Detto Fatto”: pasta e ceci di Sergio Assisi

pasta e ceciIl tutor per un giorno Sergio Assisi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pasta e ceci. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 320 g pasta mista, 1 barattolo di ceci precotti da 500 g, 1 cipolla bianca, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 testa d’aglio, olio evo, sale e pepe, mazzetto di prezzemolo fresco, 1 tarallo mandorle e sugna

Procedimento

In una pentola capiente mettiamo abbondante acqua con gli aromi a pezzettoni, ovvero l’aglio, la carota ed il sedano. Portiamo a bollore.

Nel frattempo, tritiamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare in un tegame con un filo d’olio. Uniamo i ceci ben sgocciolati (e sciacquati) e facciamo cuocere qualche minuto, in modo che si insaporiscano. Ne frulliamo una parte con un mixer ad immersione, quindi uniamo la pasta cruda ed aggiungiamo un po’ del brodo vegetale preparato in precedenza. Cuociamo la pasta come fosse un risotto, aggiungendo del brodo all’occorrenza.

Quando la pasta è cotta, serviamo con una spolverata di prezzemolo tritato e di tarallo sbriciolato.