“Detto Fatto”: la ricetta della pizza salsiccia e friarelli di Ciccio Pasticcio del 23 aprile 2014.
Il tutor dello spazio dedicato alla cucina, Ciccio Pasticcio, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un piatto della tradizione partenopea, la pizza salsiccia e friarelli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 1 pizza: 250 g di farina, 125 ml d’acqua, 1 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, olio evo, 200 g di cime di rapa, 200 g di salsiccia fresca, 200 g di provola affumicata, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, vino bianco.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo sopra l’impasto. In una padella soffriggiamo le cima di rapa con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe. Tagliamo a pezzetti la salsiccia e la rosoliamo in un’altra padella con olio, aglio e pepe. Sfumiamo con il vino bianco. Tagliamo a fettine la provola. Guarniamo la pizza con la provola, la salsiccia e le cime di rapa. Cuociamo la pizza per 15 minuti in forno a 220 gradi.
Segui Ricetteintv.com su