Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza senza glutine patate e rosmarino. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 180 g farina senza glutine, 170 g acqua, 10 g olio evo, 1 g lievito, mezzo cucchiaino di zucchero, 5 g sale
- Ripieno: 2 patate, 150 g mozzarella, 30 g burro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, sale
Procedimento
Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito e mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina alla miscela di acqua e lievito e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio evo e la farina rimasta. Lavoriamo per 5 minuti e formiamo un panetto, che avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare per 6-7 ore.
Ripieno: tagliamo le patate a fette spesse mezzo cm, le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con fiocchetti di burro, aglio, sale e pepe. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Stendiamo l’impasto, con le mani oliate, direttamente sulla teglia unta. Disponiamo sopra le patate arrosto ormai fredde e la mozzarella. Mettiamo nel forno caldo, a 250°, per 15 minuti. Finiamo con del rosmarino fresco.