“Detto Fatto”: polpette di Carnevale di Cettina Latella

polpette di CarnevaleLa tutor Cettina Latella, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le polpette di Carnevale. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 500 g ricotta di pecora, 150 g mollica di pane, 50 g pecorino grattugiato, 50 g parmigiano grattugiato, 80 g caciocavallo, 50 g prosciutto cotto, 2 albumi, prezzemolo, olio, sale e pepe, pangrattato
  • 750 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio evo, sale

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la ricotta di pecora, la mollica di pane raffermo sbriciolata finemente, i formaggi grattugiati, caciocavallo a dadini piccoli, il prosciutto cotto tritato al coltello (possiamo ometterlo), il prezzemolo tritato, un albume, sale, pepe. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Con le mani sporcate di albume d’uovo, formiamo delle polpettine grandi come mandarini.

In una pentola, prepariamo una salsa di pomodoro classica, con aglio, olio e basilico.

In padella, quindi, scaldiamo un po’ di sugo di pomodoro e mettiamo a cuocere le polpette per circa 15 minuti, coperte.

Possiamo anche cuocere le polpette in maniera diversa: le formiamo, le passiamo nell’albume e le passiamo nel pangrattato, quindi le mettiamo a friggere in olio caldo e profondo, fino a doratura.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta polpette di Carnevale di Cettina Latella
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