La tutor Cettina Latella, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le polpette di Carnevale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g ricotta di pecora, 150 g mollica di pane, 50 g pecorino grattugiato, 50 g parmigiano grattugiato, 80 g caciocavallo, 50 g prosciutto cotto, 2 albumi, prezzemolo, olio, sale e pepe, pangrattato
- 750 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio evo, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la ricotta di pecora, la mollica di pane raffermo sbriciolata finemente, i formaggi grattugiati, caciocavallo a dadini piccoli, il prosciutto cotto tritato al coltello (possiamo ometterlo), il prezzemolo tritato, un albume, sale, pepe. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Con le mani sporcate di albume d’uovo, formiamo delle polpettine grandi come mandarini.
In una pentola, prepariamo una salsa di pomodoro classica, con aglio, olio e basilico.
In padella, quindi, scaldiamo un po’ di sugo di pomodoro e mettiamo a cuocere le polpette per circa 15 minuti, coperte.
Possiamo anche cuocere le polpette in maniera diversa: le formiamo, le passiamo nell’albume e le passiamo nel pangrattato, quindi le mettiamo a friggere in olio caldo e profondo, fino a doratura.
Based on 7 Review(s)