“Detto Fatto”: ricotta fatta in casa di Roger Massari

ricotta

Il tutor Roger Massari, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la ricotta fatta in casa. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • Per 400 g di ricotta: 2 l latte intero, 40 g aceto di mele, 1 fuscella
Procedimento

Far scaldare 2 litri di latte intero tra gli 80° e i 90° in una pentola (portate il latte quasi in ebollizione). Spegnere il fuoco ed aggiungere l’aceto di mele (serve a far coagulare le proteine del latte). Raccogliere con un mestolo forato i fiocchi che si creano in superficie e trasferirli nella fuscella. Lasciare riposare per qualche ora in frigorifero.

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