rotolo ai 5 cereali di Ciccio Pizza

“Detto Fatto”: rotolo ai 5 cereali di Ciccio Pizza

rotolo ai 5 cereali di Ciccio PizzaIl tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del rotolo ai 5 cereali. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • Per l’impasto: 100 ml acqua, 100 g farina 0, 100 g farina ai 5 cereali, 4 g lievito, olio evo, sale
  • Per la farcitura: 100 g porchetta, 100 g provola, 1 patata bollita, melanzane a funghetto, sale e pepe, basilico, rucola, grana grattugiato
Procedimento

Miscelare acqua, lievito e olio. Versare prima la farina 0 e girare fino a formare una cremina. Aggiungere un pizzico di sale. Miscelare la farina ai 5 cereali e lavorarla fino a rendere un panetto liscio e vellutato. Mettere a riposare per almeno 6 – 7 ore. A fine lievitatura stendere il panetto a forma ovale.

Farcire con provola, porchetta, melanzane fritte, sale, pepe, basilico e metà della patata schiacciata. Richiudere il contenuto come un salsicciotto arrotolandolo su se stesso. Spennellare la parte superiore del rotolo con un’emulsione di acqua e olio. Cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. A fine cottura aspettare qualche minuto che si raffreddi e tagliare il rotolone in 5/6 parti. Girare le fettine tagliate fino a formare un fiore. Guarnire con rucola.