“Detto Fatto”: strudel di mele di Cristian Bertol

strudel di mele di Cristian BertolIl tutor Cristian Bertol, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto lo strudel di mele. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Pasta matta: 250 g farina, 125 g acqua, 40 g olio di semi, un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale, 1 uovo per spennellare
  • Ripieno: 4 mele renette, 2 cucchiai di zucchero, 40 g pinoli, 40 g uvetta, 2 noci di burro, 50 g biscotti sbriciolati

Procedimento

Pasta matta: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua ed impastiamo, con il gancio o con le mani. Ottenuto un panetto liscio ed eleastico, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 20-30 minuti.

Ripieno: peliamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a pezzettini piccoli. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con lo zucchero, l’uvetta, i pinoli ed i biscotti sbriciolati. Scaldiamo una padella con due noci di burro e ci saltiamo le mele a fiamma vivace per 3-4 minuti: devono asciugare appena. Lasciamo raffreddare.

Stendiamo la pasta matta con il mattarello, meglio se su un canovaccio o un piano infarinato: dev’essere molto sottile, come fosse pasta all’uovo.

Mettiamo al centro il ripieno di mele freddo ed avvolgiamo intorno la pasta. Richiudiamo i bordi e posizioniamo lo strudel sulla teglia, rivolgendo il taglio della pasta verso la teglia. Spennelliamo con l’uovo e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta strudel di mele di Cristian Bertol
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