“Detto Fatto”: torta glassata al cioccolato di Alessandro Capotosti

torta glassata al cioccolatoIl tutor ‘dolcissimoAlessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta glassata al cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 300 g cioccolato fondente, 225 g burro, 225 g zucchero, 6 uova, 75 g farina 00
  • Glassa: 600 g cioccolato fondente, 375 g panna fresca, 300 g lamponi

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e sostenuto. Uniamo, quindi, i tuorli delle uova e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo il cioccolato fondente fuso e mescoliamo ancora con una spatola.

A parte, montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo all’impasto, mescolando delicatamente. Trasferiamo all’interno di una tortiera ben imburrata e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo.

Glassa: portiamo a bollore la panna, quindi la versiamo sul cioccolato tritato grossolanamente. Mescoliamo fino ad ottenere una miscela senza grumi. Lasciamo intiepidire.

Versiamo la glassa sulla torta ormai fredda e la lisciamo con una spatola. Mettiamo in frigorifero per 2 ore circa. Decoriamo con i lamponi freschi.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta torta glassata al cioccolato di Alessandro Capotosti
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