La tutor pasticcera Alice Balossi, autrice del libro Dolci per pigri e protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta vanilla chocolate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g farina, 400 g zucchero, 6 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiaini di bicarbonato, 470 ml acqua, 70 g gocce di cioccolato, 10 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai aceto, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, lamponi e frutti di bosco
- Crema: 500 g mascarpone, 250 g panna fresca, 170 g latte condensato, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Glassa: 55 g cioccolato fondente, 60 ml panna fresca, 2 cucchiai di miele d’acacia
Procedimento
In una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero la farina, lo zucchero, l’acqua, il bicarbonato, il cacao setacciato, l’olio, l’aceto bianco e l’estratto di vaniglia. Finiamo con un po’ di sale e mescoliamo il tutto con una spatola o una frusta manuale fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata o coperta con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Vale la prova stecchino. Una volta sfornata, la lasciamo raffreddare e la capovolgiamo.
Per la crema, mettiamo il mascarpone, la panna liquida, il latte condensato e la vaniglia (o scorza di limone, arancia, o rum) in una ciotola o in planetaria, quindi montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso, liscio ed omogeneo. Basteranno pochi istanti.
Tagliamo il pan di Spagna in due parti, oppure ne prepariamo due, dividendo l’impasto in due teglie. Bagniamo il primo strato di torta con un po’ di latte zuccherato. Formiamo sopra uno strato di crema e distribuiamo le gocce di cioccolato. Copriamo con l’altra metà della torta e la bagniamo ancora con del latte. Copriamo tutta la torta con la crema rimasta.
Per la glassa, scaldiamo la panna, quindi uniamo il cioccolato ed il miele. Mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.
Coliamo la glassa sulla superficie della torta, facendola scendere anche sui bordi. Decoriamo con i frutti rossi.