“Detto Fatto”: polpette ai carciofi e di panettone di Dario Tornatore

polpette ai carciofi e di panettoneIl tutor polpettaro Dario Tornatore, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle polpette ai carciofi e di panettone. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti polpette ai carciofi

  • Per 4 persone: 500 g spicchi di carciofi sbollentati, 350 g pane casareccio, 2 uova, mezzo spicchio di aglio grattugiato, olio evo e burro, mezzo limone, olio per friggere

Procedimento polpette ai carciofi

Lessiamo i carciofi in acqua salata e succo di limone. Sminuzziamo gli stessi con il coltello. Aggiungiamo al trito di carciofi le uova, sale e pepe, pane casareccio e mescoliamo il tutto. Con il composto ottenuto, formiamo delle polpette. Le passiamo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Le friggiamo in padella con olio e burro.

Ingredienti polpette di panettone

  • Per 4 persone: 500 g panettone a pezzettoni, 2 uova, 125 ml latte, 250 g farina di mandorle, pangrattato

Procedimento polpette di panettone

Bagniamo leggermente i pezzettoni di panettone nel latte. Uniamo le uova. Impastiamo e formiamo delle polpettine con il composto ottenuto. Passiamo nella farina di mandorle e friggiamo. Serviamo su un letto di crema inglese.