Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la tiella di riso patate e cozze. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g fusilloni, 500 g cozze, 3 patate, 200 g pomodori ramati confit, mezzo bicchiere di latte, 1 limone, prezzemolo, sale e pepe, olio evo, germogli per decorare
Procedimento
Lessiamo le patate, quindi le schiacciamo con una forchetta. Trasferiamo in un mixer e le frulliamo con il latte ed un filo d’olio. Trasferiamo in una padella e scaldiamo con un po’ di scorza e di succo di limone.
In un’altra padella, facciamo aprire le cozze con un filo d’olio. Le sgusciamo e conserviamo l’acqua di cottura.
Farciamo le cozze con i pomodorini confit tritati finemente.
Lessiamo i fusilloni in acqua salata, li scoliamo al dente e completiamo la cottura in padella con il fondo di cottura delle cozze e del prezzemolo tritato.
Serviamo i fusilloni su un letto di crema di patate e con sopra le cozze ripiene.