In questo uggioso lunedì 11 maggio, Daniele Persegani ci prepara una ricetta ispirata al racconto di Angela Frenda, incentrato sulla figura della scrittrice Isabelle Allende. Il cuoco emiliano prepara l’arroz con leche.
Ingredienti
- 250 g riso, 150 g zucchero, 1 l latte, vaniglia, scorza di limone, cannella, mezzo cucchiaino di sale
- cannella in stecche, cannella in polvere, zucchero di canna
Procedimento
In una pentola, scaldiamo il latte con lo zucchero semolato, un pizzico di sale, le stecche di cannella, la vaniglia e le scorze di limone (la parte gialla).
Quando il latte bolle, mettiamo a cuocere il riso (consigliato il vialone nano). Lasciamo cuocere dolcemente per circa 50 minuti: deve assorbire il latte.
Una volta cotto, eliminiamo la stecca di cannella, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e versiamo il riso in una pirofila. Una volta tiepido, versiamo il riso all’interno di coppe o ciotole. Spolveriamo la superficie con dello zucchero di canna e decoriamo con una stecca di cannella ed una spolverata di cannella in polvere.
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