frittata di mele in padella di Daniele Persegani

“É sempre mezzogiorno”: frittata di mele in padella di Daniele Persegani

frittata di mele in padella di Daniele Persegani
Daniele Persegani reinterpreta un classico della cucina, regalandogli una nuova veste, rendendolo ancor più goloso. Ad aprire il menu di oggi è un dolce particolare, da cuocere in padella. Ecco la frittata di mele in padella.

Ingredienti

  • 3 mele, 100 g farina 00, 30 g farina di riso, 4 uova, 30 g burro, 120 g latte, 80 g zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 40 g uvetta, 1 limone, vaniglia, un pizzico di cannella
  • Salsa: 200 g zucchero semolato, 50 g burro, 100 ml panna, 2 g sale

Procedimento

In padella, facciamo sciogliere una noce di burro con lo zucchero di canna. Uniamo le mele pelate e tagliate a dadini di circa 1 cm per lato. Spolveriamo con la cannella, aggiungiamo l’uvetta e lasciamo rosolare qualche minuto.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo le uova intere con il burro fuso, la farina 00 e di riso ed il lievito per dolci. Aggiungiamo il latte e gli aromi: scorza grattugiata di limone e vaniglia.

Versiamo la pastella ottenuta sulle mele in padella e mescoliamo rapidamente con un cucchiaio, in modo da inglobare le mele. Proseguiamo la cottura a fuoco basso, come una normale frittata, rigirandola a metà cottura (circa 4 minuti per lato): dev’essere ben dorata.

Salsa: in un pentolino, facciamo sciogliere lo zucchero con il burro. Quando è di colore ambrato, uniamo la panna, il sale e lasciamo cuocere il tempo necessario: dobbiamo ottenere una salsa densa e ambrata.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta frittata di mele in padella di Daniele Persegani
Pubblicata il
Voto
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)