“É sempre mezzogiorno”: goulash con polenta di Barbara De Nigris

goulash con polenta di Barbara De NigrisBarbara De Nigris, la nostra Heidi, prepara un secondo piatto ricchissimo, squisitamente invernale, che in Trentino amano servire a ridosso del camino. Prepariamo, quindi, il goulash con polenta.

Ingredienti

  • 800 g spezzatino di manzo, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 l brodo, 50 g farina, olio di semi, alloro, erba cipollina, semi di cumino, timo, bacche di ginepro, paprika dolce, paprika piccante, olio, sale e pepe
  • 500 g farina di mais, 2 l acqua, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio sale grosso

Procedimento

Per prima cosa, prepariamo la polenta: portiamo a bollore l’acqua con il sale. Quando bolle mettiamo un cucchiaio di olio di oliva, spostiamo la pentola lontano dal fuoco e versiamo la farina di polenta a pioggia, mescolando con una frusta. Rimettiamo sul fuoco, portiamo a bollore, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 40 minuti. In alternativa, prepariamo una polenta istantanea.

Per il goulash, in una padella scaldiamo un goccio di olio e  facciamo dorare leggermente i bocconcini di carne che prima infariniamo. In un’altra padella scaldiamo un goccio di olio e facciamo un soffritto con olio, cipolla tritata e aglio schiacciato, poi uniamo la paprika dolce e piccante,  il concentrato di pomodoro e infine la carne. Mescoliamo, sfumiamo con il vino rosso, saliamo e pepiamo. Copriamo completamente con il brodo, mettiamo le varie spezie e cuociamo a fuoco medio per circa 2 ore mescolando ogni tanto.
Serviamo il goulash con la polenta e ultimiamo con erba cipollina a piacere.

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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta goulash con polenta di Barbara De Nigris
Pubblicata il
Voto
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