“É sempre mezzogiorno”: pane del Ringraziamento di Fulvio Marino

pane del RingraziamentoAnche Fulvio Marino, oggi, celebra la festa più rappresentativa del popolo americano, il giorno del ringraziamento, e lo fa preparando il pane del Ringraziamento, un pane al mais simile ad una torta.

Ingredienti

  • 250 g farina di mais, 250 g farina 0, 7 g lievito di birra, 30 g zucchero, 1 uovo, 250 ml acqua, 160 g latticello, 100 g chicchi di mais, 80 g burro fuso, 10 g sale, farina di mais per spolvero

Procedimento

In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua. In una ciotola mettiamo la farina di mais e versiamo sopra l’acqua bollente. Mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Uniamo alla pastella ottenuta la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, l’uovo e parte del latticello. Lavoriamo qualche istante con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero e ancora un po’ di latticello. Inseriamo il sale, il latticello rimasto ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il burro fuso (ma non caldo) e lavoriamo fino a farlo assorbire. Infine, uniamo i chicchi di mais ed impastiamo in modo da inglobarli. Copriamo e lasciamo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.

Aiutandoci con la farina di mais, allarghiamo leggermente l’impasto lievitato e lo inseriamo all’interno di una teglia imburrata e spolverata con farina di mais. Lo schiacciamo come fosse una focaccia e versiamo sopra del burro fuso. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora e mezza.

Distribuiamo in superficie fiocchi di burro e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti; abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta pane del Ringraziamento di Fulvio Marino
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