Fulvio Marino rimette le mani in pasta per portare in tavola il ‘nostro pane quotidiano’, anche in questo venerdì 25 settembre. Puntuale, per pranzo, il panettiere piemontese prepara una pizza di fine estate, la pizza ai formaggi con peperoni arrosto.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2, 3 g lievito secco di birra (o 9 g fresco), 350 ml siero di latte, 6 g sale, 30 ml olio evo
- montebore, gorgonzola, peperoni gialli e rossi, salsa di peperoni, uva bianca
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito secco (o fresco sbriciolato) e gran parte del siero (o acqua) e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il sale, il siero rimasto ed impastiamo ancora qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo.
Per il condimento, facciamo arrostire i peperoni in forno o sulla griglia, quindi li spelliamo e li priviamo dei semi. Ne frulliamo una parte con dell’olio.
Ungiamo una placca da forno e stendiamo all’interno l’impasto, con le mani. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 45 minuti al caldo. La stendiamo nuovamente con le dita unta, fino a raggiungere i bordi.
Spalmiamo sopra la crema di peperoni (o salsa di pomodoro) e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti. Distribuiamo sulla pizza i formaggi a pezzi ed i peperoni arrostiti a filetti; rimettiamo in forno a 180° per altri 8 minuti. Serviamo con chicchi d’uva.
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