Il forno di Fulvio Marino sforna gli ultimi, deliziosi lievitati di questa stagione. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese prepara una focaccia perfetta per i pic nic estivi. Vediamo come preparare la schiaccia da spiaggia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 300 ml acqua
- 50 ml acqua, 125 g lievito madre, 10 ml olio, 10 g sale
Procedimento
Nella ciotola, mettiamo la farina 0 e l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Lasciamo riposare per almeno 20-30 minuti.
Dopo il riposo, uniamo il lievito madre o 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto, che sarà molto morbido, sul piano infarinato, quindi ripieghiamo i lembi esterni verso il centro. Posizioniamo l’impasto all’interno di una teglia rettangolare dai bordi alti ben oliata. Copriamo e lasciamo lievitare almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Schiacciamo l’impasto con le mani unte e condiamo la superficie con sale e rosmarino. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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