Sono in libreria con il loro primo libro di ricette, Napul’è, ma adesso arrivano anche nelle cucine del mezzogiorno. Mauro e Mattia Improta propongono una ricetta ‘contemporanea’, made in Mattia, ovvero quella del sautè di verdure con pollo e zenzero.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo, 1 carota, 2 zucchine, 1 costa di sedano, 100 g friggitelli, 10 patate novelle, 1 peperone, 2 cipollotti, 60 g mandorle, 100 ml salsa di soia, 100 ml latte di mandorla, 40 g farina 00, 20 g paprika dolce, 30 g semi di sesamo, 1 limone, 2 avocado, zenzero, sale, olio
Procedimento
Tagliamo il pollo in straccetti e li mettiamo in una ciotola. Uniamo latte di mandorle, salsa di soia, succo di limone, zenzero fresco e mescoliamo il tutto. Lasciamo marinare almeno 1 ora in frigorifero. Lo scoliamo e lo infariniamo.
In una padella o wok, facciamo tostare le mandorle pelate. Togliamo le mandorle e, nella stessa padella, mettiamo a rosolare il pollo, aggiungendo la paprica e parte dei succhi di marinatura. Completiamo la cottura.
Per il sautè: tagliamo le verdure a listarelle. Mettiamo a rosolare carote, peperone, sedano, zucchine, friggitelli e cipollotti in padella con olio ed uno spicchio d’aglio. Profumiamo con dello zenzero fresco a fettine sottili ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per qualche minuto: devono rosolare, ma rimanere croccanti.
Peliamo le patate novelle, le tagliamo a spicchi e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo e le uniamo alle altre verdure, insieme alle mandorle tostate. Infine, uniamo anche il pollo e saltiamo con un filo di salsa di soia.
Serviamo il pollo con avocado a fette, al naturale. Accompagniamo alle verdure spadellate e finiamo con semi di sesamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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