Al martedì, tra una portata e l’altra, c’è anche il tempo per un racconto. Ad articolarlo è Angela Frenda, che coadiuvata da Daniele Persegani in cucina, ci prepara il dolce amato da Valentino, l’imperatore della moda italiana, ovvero la torta caprese.
Ingredienti
- 170 g burro, 170 g zucchero a velo, 5 uova, vaniglia, 90 g farina di mandorle, 90 g nocciole, 170 g cioccolato fondente, 20 g cacao amaro, 30 g fecola, zucchero a velo
Procedimento
In un pentolino, a fiamma dolcissima, facciamo fondere il burro insieme al cioccolato fondente.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo gli albumi a neve con metà dello zucchero. Facciamo lo stesso con i tuorli, aggiungendo l’altra metà dello zucchero.
Ai tuorli montati, aggiungiamo la farina di mandorle e nocciole (possiamo sostituire le nocciole con altre mandorle), il cacao amaro setacciato insieme alla fecola, infine la miscela di burro e cioccolato fusi insieme. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Incorporiamo gli albumi a neve, in 2-3 volte, mescolando delicatamente.
Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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