La terzultima settimana di questa fortunata stagione di ‘E’ sempre mezzogiorno’ si apre nel migliore dei modi, con un dolce dell’innamorata zia Cri. La cuoca romagnola prepara una torta soffice esotica.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 15 g lievito per dolci, 2 uova, 150 g zucchero, 25 g burro, 250 g ricotta, sale
- 1 mango, mezza papaya, 3 frutti della passione, mezza ananas, mezzo melone, 250 g panna montata, menta
- 190 g panna, 30 g zucchero, 20 g zeste di limone, 3 g gelatina in fogli, 180 g panna semi montata, 4 g succo di limone
Procedimento
Per la base, prepariamo una sorta di frolla, montando le uova con lo zucchero. Successivamente uniamo il burro morbido e la ricotta. Amalgamiamo, uniamo infine la farina e il lievito per dolci setacciati e mescoliamo bene. Versiamo in uno stampo “furbo” (quello con un solco lungo il bordo) imburrato e infarinato. Inforniamo a 170° per 40 minuti.
In un pentolino, scaldiamo la panna fresca con le scorze di limone grattugiate e lo zucchero. Lasciamo in infusione per circa 2 ore, quindi trasferiamo in una ciotola e uniamo il succo del limone, la gelatina per dolci precedentemente ammollata in acqua, strizzata e sciolta. Amalgamiamo bene, incorporando anche la panna semimontata.
Versiamo la panna cotta nell’incavo della torta. Mettiamo a raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. La decoriamo con fette e pezzi di frutta esotica a piacere e spuntoni di panna montata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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