Un inizio di puntata dolcissimo, con la bravissima Natalia Cattelani. Anche questo mercoledì, la cuoca emiliana si cimenta nella preparazione di un ‘dolce di casa’, protagonista anche del nuovo libro di Natalia “Le ricette di casa mia”. Nel dettaglio, Natalia prepara la torta spirale golosa.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 3 uova, 160 g zucchero, 80 ml olio di semi, 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di limone, vaniglia
- Ripieno: 300 g confettura di pesche, 80 g mandorle, 50 g biscotti amaretti, 80 g cioccolato fondente, 20 g zucchero, 1 albume, 2 cucchiai di liquore
- 1 albume, zucchero, mandorle a lamelle
Procedimento
Ripieno: mettiamo nel mixer le mandorle, lo zucchero, i biscotti amaretti ed il cioccolato fondente e li tritiamo grossolanamente. Aggiungiamo due cucchiai di liquore (possiamo ometterlo), l’albume e frulliamo ancora.
Frolla: in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, un uovo intero e due tuorli, l’olio e profumiamo con la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Lavoriamo il tutto con le mani fino a creare un panetto omogeneo: possiamo ottenere lo stesso impasto con un mixer.
Dividiamo la frolla in due parti; una più grande dell’altra.
Stendiamo il panetto più grande e lo usiamo per foderare una tortiera da crostata da 24 cm, fondo e bordi. Spalmiamo sopra il ripieno al cioccolato e, sopra questo, la confettura di pesche o albicocche.
Con la frolla rimasta, creiamo dei serpentelli, che posizioniamo sul ripieno, creando una spirale. Spennelliamo con dell’albume sbattuto e spolveriamo con zucchero semolato e granella di mandorle. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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