“La prova del cuoco”: filetto di manzo con gorgonzola e paprika di Clara Zani

filetto di manzo con gorgonzola e paprika di Clara ZaniFa freddo… a scaldarci ci pensa la simpaticissima Clara Zani, con una ricetta a base di gorgonzola, goloso ingrediente del giorno. Prepariamo i filetto di manzo con gorgonzola e paprika.

Ingredienti

  • 4 medaglioni di filetto di manzo, 200 g di gorgonzola piccante, 1 noce di burro, ½ bicchiere di vino marsala secco, 5 cc di latte intero, noce moscata, paprika dolce, cavolo nero e olio di semi di girasole

Procedimento

Compriamo dei medaglioni di manzo. Avvolgiamo tutto intorno ad ogni medaglione uno spago, in modo da mantenere la forma in cottura. Facciamo rosolare i medaglioni in padella con abbondante burro ben caldo. Quando sono ben rosolati, sfumiamo con il marsala e completiamo la cottura.

Prepariamo la crema al gorgonzola. Tagliamo il gorgonzola a pezzetti e lo mettiamo in una ciotola con il latte (meglio se tiepido) ed una spolverata di paprika dolce. Mescoliamo con una forchetta fino ad ottenere una crema.

Spalmiamo un po’ di crema al gorgonzola sul piatto da portata. Adagiamo sopra i medaglioni. Copriamo con altra crema al gorgonzola. Finiamo con foglie di cavolo nero private della costa centrale e saltate in padella con un filo d’olio.