“La prova del cuoco”: finto toast di salsiccia di Diego Bongiovanni

finto toast di salsiccia di Diego BongiovanniPrima manche scoppiettante ed inedita, animata dai cuochi più scatenati del cast, ovvero Daniele Persegani e Diego Bongiovanni. I due sono chiamati a preparare qualcosa di originale e godurioso con le salsicce. Ecco il finto toast di Diego.

Ingredienti

  • 400 g salsiccia, 200 g pane raffermo, 1 uovo, 200 g mozzarella, prezzemolo, sale, pepe, basilico
  • Finta maionese: 200 g cannellini in scatola, aceto, curcuma, sale, olio evo

Procedimento

Mettiamo il pane raffermo a pezzettoni in una ciotola e lo ammolliamo con l’acqua. La strizziamo e la mettiamo in un’altra ciotola insieme alla salsiccia sgranata e senza budello, un uovo intero, prezzemolo e basilico tritati. Lavoriamo il composto con le mani fino a renderlo omogeneo. Trasferiamo il composto tra due fogli di carta forno e assottigliamo con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo sottile.

Tagliamo la mozzarella a fette e la asciughiamo pressandola tra fogli di carta assorbente. Disponiamo le fettine su metà del rettangolo di carne e copriamo la mozzarella con l’altra metà del rettangolo, in modo da sigillarla all’interno. Tagliamo a quadratoni e li cuociamo in padella ben calda, fino a farli dorare su entrambi i lati.

Per la finta maionese, mettiamo nel bicchiere del mixer i fagioli cannellini precotti e scolati con un goccio d’aceto di mele o di succo di limone, un po’ di curcuma in polvere e cominciamo a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo. Frulliamo ed aggiungiamo olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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