Alessia Uccellini, cuoca abile e capace pasticcera, ha proposto la ricetta di qualche dolce a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ha preparato la ciambella della Befana o Torcolo.
Ingredienti
- 400 g di farina, 4 uova, 200 g di zucchero, ½ bicchiere di latte, 1 limone (scorza grattugiata), 1 baccello di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 30 g di olio extravergine di oliva, 100 g di burro, 1 presa di sale, 40 g di cacao amaro
- Glassa: 200 g di cioccolato fondente 60-70%, 130 ml di panna fresca
Procedimento
In planetaria, o in un frullatore capiente, oppure in una semplice ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero la farina, le uova intere, lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia, il lievito per dolci, l’olio, il burro fuso, il latte ed una presa di sale e mescoliamo con una frusta (o le lame del mixer) fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambella, quindi versiamo all’interno circa metà dell’impasto. Alla metà rimasta, aggiungiamo il cacao e mescoliamo. Versiamo l’impasto scuro su quello chiaro.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180°C per 30-40 minuti.
Glassa: portiamo a bollore la panna, spegniamo ed uniamo il cioccolato tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Versiamo la glassa sulla torta ormai fredda e decoriamo a piacere.