Maria Teresa Costagliola, cuoca campana, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ci ha insegnato a preparare i guanti.
Ingredienti
- 500 g farina, 4 uova, 1 cucchiaio di sugna, 1 tazzina di vino bianco, 1 pizzico di sale, scorza di limone, olio per friggere
Procedimento
In una ciotola disponiamo la farina a fontana ed una presa di sale. Aggiungiamo al centro le uova intere sgusciate, un cucchiaio di strutto, scorza grattugiata del limone o un goccino di limoncello e vino bianco quanto basta ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Tiriamo una sfoglia sottile, come fosse pasta all’uovo. Ritagliamo dei rombi o rettangoli e pratichiamo al centro un taglio con la rotella. Immergiamo in olio caldo e profondo e lasciamo che dorino. Scoliamo, asciughiamo con la carta assorbente e spolveriamo con zucchero a velo.
