“Geo”: zaleti (biscotti veneti) di Irma Tagliaro

zaletiIrma Tagliaro, esperta cuoca veneta, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoca ci ha insegnato a preparare i zaleti.

Ingredienti

  • 600 g farina di mais grana media, 400 g zucchero, 300 g farina bianca, 250 g burro, 250 g uvetta, 100 g pinoli, 1 bustina di lievito per dolci, 3 uova, 1 bicchierino di grappa, buccia di limone, 1 pizzico di vaniglia

Procedimento

In una ciotola misceliamo le due farine, di mais e bianca, lo zucchero ed il lievito per dolci. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata e la grappa, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e cominciamo a lavorare con le mani. Ottenuto un composto sabbiato, aggiungiamo l’uvetta, i pinoli e, infine, le uova. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con l’impasto ottenuto, formiamo dei salsicciotti alti circa 3 cm, quindi li tagliamo a fette spesse circa 3 cm. Disponiamo i biscotti ottenuti su una teglia con carta forno. Inforniamo a 170°, forno statico e preriscaldato, per 10-20 minuti circa (a seconda della grandezza).

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