Nelle nuove puntate della seconda stagione della serie di Food Network Giovani nonne, la giovane nonna Vittoria ha proposto uno dei suoi piatti semplici e golosi, che fanno la gioia di grandi e piccini. Nel dettaglio, Vittoria ha preparato le sue friselle di nonna Rosa. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 3 uova intere, 100 g burro, 250 g zucchero, sale, 250 g mandorle sgusciate, scorza di limone, scorza di arancia, 10 g ammoniaca per dolci, marsala
Procedimento
In una ciotola capiente, mescoliamo con una frusta, o con le mani, le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungiamo la farina poco alla volta, alternandola al burro morbido a pezzetti e continuiamo a lavorare con le mani. Profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi. A parte, sciogliamo l’ammoniaca per dolci in un cucchiaio di liquore (Marsala o limoncello) e la aggiungiamo all’impasto. Lavoriamo ed ottenuto un composto omogeneo e compatto, uniamo le mandorle pelate e tostate (in forno a 180° per 10 minuti).
Con l’impasto, formiamo dei filoncini lunghi e larghi circa 3-5 cm. Li disponiamo sulla teglia con carta forno, ben distanziati, e li spennelliamo con il tuorlo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200-220° per 15-20 minuti.
Quando sono ancora caldi, li tagliamo in diagonale a fette spesse circa 1 cm (all’interno risulteranno crudi). Disponiamo i biscotti ottenuti sulla teglia e li rimettiamo in forno a dorare a 160° per 15 minuti: li rigiriamo a metà cottura.
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