cassatedde salate di Giusina Battaglia

“Giusina in cucina”: cassatedde salate di Giusina Battaglia

cassatedde salate di Giusina Battaglia
fermo immagine da diretta Food Network

Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cassatedde salate. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g semola rimacinata, 350 ml acqua, 3 g lievito di birra fresco, 10 g sale
  • 50 g acciughe, 300 g tuma, scorza di limone
  • olio per friggere

Procedimento

Impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la semola di grano duro, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e cominciamo ad impastare. Formato l’impasto, inseriamo il sale e lavoriamo ancora qualche minuto fino a renderlo liscio. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di 2-3 mm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 12 cm circa.

Al centro di ogni dischetto, mettiamo dai dadini di tuma e dei pezzetti di acciughe sott’olio. Profumiamo con della scorza di limone grattugiata. Inumidiamo i bordi con poca acqua e ripieghiamo l’impasto sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Le friggiamo in olio caldo e profondo, rigirandole spesso, fino a doratura.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.discoveryplus.com/it/

https://www.raiplay.it/

Ricetta
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Titolo
Giusina in cucina | Ricetta cassatedde salate di Giusina Battaglia
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