Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 20 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei cornetti di pizza. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 g lievito, 350 ml acqua, 1 cucchiaino di malto, 300 g farina 00, 200 g semola, 30 ml olio evo, 15 g sale
- 250 g pesto di pistacchio, 200 g mortadella, 250 g tuma, olio evo, sesamo
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido ed uniamo il malto. Trasferiamo in planetaria o in una ciotola ed aggiungiamo le farine, 00 e semola, e cominciamo a lavorare. Dopo qualche minuto, uniamo il sale e l’olio e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa mezzo cm, dando la forma di un rettangolo, da cui ritagliamo dei triangoli piuttosto lunghi.
Alla base di ogni triangolo, spalmiamo il pesto di pistacchio e disponiamo sopra la mortadella affettata e la tuma o mozzarella per pizza grattugiata. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dalla base per finire alla punta del triangolo. Li disponiamo su una teglia, spennelliamo con l’olio, spolveriamo con il sesamo e cuociamo in forno caldo a 220° per 25 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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