Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle cotolette alla marescialla. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 4 fette di magatello di vitello, 8 fette di provola dolce, 4 fette di prosciutto, 2 uova, 3 patate, prezzemolo, pangrattato, olio di semi per friggere
Procedimento
In una ciotola, sbattiamo le uova intere con un pizzico di sale.
Lessiamo le patate, le peliamo le schiacciamo e le condiamo con sale e prezzemolo tritato.
Battiamo le fettine di vitello, in modo da assottigliarle. Distribuiamo su una fettina un pugnetto di patate schiacciate, una fettina di provolone ed una fetta di prosciutto a coprire il tutto. Passiamo le cotolette nelle uova sbattute e nel pangrattato. Mettiamo a friggere in due dita d’olio ben caldo, poggiando sul fondo della padella il lato della carne; una volta dorate su un lato, le giriamo. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.
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