Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della nacatuli di Bronte. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina, 100 g strutto, vaniglia, 200 g zucchero, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 2 uova
- 250 g farina di pistacchi, 2 albumi, 120 g zucchero, cannella, acqua di rose
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo la farina con lo strutto, fino a sabbiare il composto. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero, la vaniglia e le uova e lavoriamo fino a compattare il composto (se serve, aggiungiamo poche gocce di acqua fredda). Non occorre riposo.
Per il ripieno, montiamo a neve gli albumi, usando delle fruste elettriche. In un’altra ciotola, mescoliamo la farina di pistacchi con lo zucchero semolato. Aggiungiamo, in più volte, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un ripieno omogeneo e compatto. Profumiamo con la cannella e l’acqua di rose.
Stendiamo la frolla e ricaviamo dei dischi: la metà dovranno essere leggermente più piccoli dell’altra metà.
Sui dischi più grandi, mettiamo un cucchiaio di ripieno di pistacchi; copriamo con i dischetti più piccoli e sigilliamo bene i bordi. Disponiamo i nacatuli su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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