“Giusina in cucina”: pasta aglio olio peperoncino e bottarga di Giusina Battaglia

pasta aglio olio peperoncino e bottargaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 20 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta aglio olio peperoncino e bottarga. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g spaghetti, 2 spicchi d’aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, bottarga, pane tritato

Procedimento

Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

In padella, scaldiamo un dito d’olio (bisogna abbondare) con gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino fresco tritato (o quello in polvere). Lasciamo insaporire qualche istante. A piacere, potete aggiungere delle acciughe sott’olio o della pasta di acciughe. Quando l’aglio è dorato, lo togliamo ed aggiungiamo al soffritto il prezzemolo tritato.

Tritiamo del pane raffermo grossolanamente, quindi lo facciamo dorare in padella con un bel filo d’olio, mescolando continuamente.

Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il soffritto. Completiamo con della bottarga grattugiata e un po’ di pane tostato. Mescoliamo e serviamo con sopra pane tostato e bottarga grattugiata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Ricetta
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Titolo
Giusina in cucina | Ricetta pasta aglio olio peperoncino e bottarga di Giusina Battaglia
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