Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 2 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle polpette di patate. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g patate, sale, pepe, 1 uovo, 50 g pecorino grattugiato, burro, menta, 100 g caciocavallo
- farina 00, 2 uova, pangrattato
- olio per friggere
- Maionese: 100 ml olio di girasole, 50 ml latte di soia, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale
Procedimento
Lessiamo le patate, le peliamo e le schiacciamo fino a ridurle in purea.
Aggiungiamo a quest’ultima una noce di burro, l’uovo intero, il pecorino grattugiato, foglie di menta tritata finemente, sale e pepe. Mescoliamo fino a renderle omogeneo l’impasto.
Preleviamo dei pugnetti di impasto ed inseriamo al centro un dadino di caciocavallo. Richiudiamo a formare la polpetta.
Passiamo le polpette nella farine, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in un dito d’olio ben caldo, fino a doratura.
Per la maionese, nel bicchiere del mixer mettiamo il latte di soia (non zuccherato), l’olio, l’aceto bianco e la senape, aggiustiamo di sale e frulliamo con il mixer fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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