Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 15 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle sarde a beccafico. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g sarde fresche, 250 g mollica di pane, latte, 70 g caciocavallo, 1 uovo, succo di mezza arancia, succo di mezzo limone, prezzemolo, uva passolina, 10 acciughe, olio, sale, pepe
- farina e olio per friggere
Procedimento
Puliamo le sarde fresche e le apriamo a libro, eliminando la lisca.
Per il ripieno, ammolliamo la mollica con il latte, quindi la strizziamo per bene. La sbricioliamo all’interno di una ciotola ed aggiungiamo il caciocavallo grattugiato, l’uovo intero, il succo d’arancia e di limone, il prezzemolo tritato, l’uvetta ammollata e scolata, olio e acciughe sott’olio tritate. Mescoliamo il tutto.
Su ogni sarda, mettiamo una polpettina di ripieno, quindi sovrapponiamo una seconda sarda e chiudiamo ‘a panino’. Le passiamo nella farina, quindi nelle uova sbattute e friggiamo in padella con un dito d’olio ben caldo. Lasciamo dorare sui due lati e scoliamo su carta assorbente.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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