Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del tortino caldo dal cuore al pistacchio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Per 4-6 tortini: 200 g cioccolato fondente, 150 g burro, 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere, 2 uova, 80 g zucchero, 30 g farina 00, sale
- crema al pistacchio dolce, zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in un pentolino, a fiamma dolce, sciogliamo il burro insieme al cioccolato fondente a pezzetti. Una volta sciolto il tutto, lasciamo intiepidire. Uniamo, quindi, la farina, le uova intere, il cacao in polvere, lo zucchero ed un pizzico di sale. Mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendiamo un contenitore per il ghiaccio e ne riempiamo gli incavi con la crema dolce al pistacchio (già pronta, in barattolo; la si trova sugli scaffali di tutti i supermercati). Congeliamo per almeno un paio d’ore: deve indurire.
Imburriamo ed infariniamo degli stampini in alluminio monoporzione. Li riempiamo a metà con l’impasto al cioccolato. Inseriamo al centro il cubetto di crema di pistacchio e compriamo con un po’ di impasto al cioccolato (lasciamo 1-2 cm dal bordo). Mettiamo i tortini in freezer per 1 ora. Da freddi, li mettiamo nel forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti: devono rimanere morbidi al cuore. Vanno consumati caldi.
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Ancora un’altra ricetta…
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