All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un dolce raffinato e leggero, che non prevede cottura. Ecco la ricetta del semifreddo all’olio d’oliva e pistacchi.
Ingredienti
- 80 g olio evo, 50 g zucchero, 2 cucchiai di pistacchi sgusciati e non salati, 5 tuorli, salsa di lamponi
Procedimento
Mettiamo i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero. Cominciamo a montare con le fruste elettriche, quando il composto è chiaro, cominciamo ad aggiungere l’olio a gocce, continuando a montare: come fosse una maionese. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, proprio come una maionese, ma più montata, Uniamo i pistacchi sgusciati e mescoliamo.
Versiamo in uno stampo da plumcake foderato con della pellicola e congeliamo. Sformiamo e serviamo con granella di pistacchi ed una salsa di lamponi, ottenuta frullando i lamponi freschi con un po’ di zucchero o anche senza.