Monica Zacchia, detentrice del blog Dolci Gusti, all’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, ha proposto la ricetta di un dolce antico, da preparare con pochi ingredienti e in pochi minuti. Ecco la ricetta della crostata con pasta frolla montata.
Ingredienti
- 550 g farina 00, 300 g zucchero a velo, 250 g burro morbido, 2 uova, scorza di limone, 1 pizzico di sale, marmellata a scelta
Procedimento
In planetaria, con lo scudo (o con le fruste elettriche), montiamo il burro morbido a tocchetti insieme allo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata se gradita. Dobbiamo montarlo per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, incorporiamo le uova a temperatura ambiente, una per volta, continuando a montare. Quando le uova sono state assorbite, aggiungiamo la farina poco alla volta, continuando ad impastare.
Appiattiamo l’impasto tra due fogli di carta forno e mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio per una notte).
Stendiamo 3/4 della frolla ad uno spessore di mezzo cm e la posizioniamo all’interno di una tortiera per crostata, coprendo il fondo ed i lati. Bucherelliamo bene la base e la mettiamo in forno per 20-25 minuti, a 180°: i bordi devono essere leggermente dorati. All’uscita dal forno, spalmiamo sopra la confettura scelta e copriamo con delle strisce di frolla piuttosto larghe, ma sottili. Inforniamo nuovamente a 180° e lasciamo cuocere fino a doratura.