All’interno di Quel che passa il convento, il programma mattutino di Tv2000 (dal lunedì al venerdì alle 11:00) dedicato alla cucina semplice, ‘di casa’, è stata proposta la ricetta della pizza Margherita in teglia. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 1 kg farina, 800 g acqua, 7 g lievito secco di birra in bustina, 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine, 25 g sale, semola di grano duro q.b.
- Condimento: ½ bottiglia di passata di pomodoro, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, 2 mozzarelle, basilico
Procedimento
In una ciotola, o nell’impastatrice, mettiamo la farina, il lievito secco (o fresco sbriciolato) e l’olio ed iniziamo ad impastare aggiungendo l’acqua a filo. Formato l’impasto, inseriamo il sale e continuiamo ad impastare. Otterremo un impasto piuttosto morbido. Posizioniamo l’impasto all’interno di una ciotola ben unta e copriamo con un coperchio o della pellicola. Lasciamo lievitare per 24 ore nella parte bassa (o alta) del frigorifero. Il giorno dopo, lasciamo a temperatura ambiente per 1-2 ore prima di stenderla.
Stendiamo l’impasto lievitato all’interno di una teglia ben unta, aiutandoci con la semola. Distribuiamo sopra la passata di pomodoro condita precedentemente con sale, pepe e basilico. Finiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno preriscaldato a 220 °C per 8 minuti. Distribuiamo sopra la mozzarella a dadini e cuociamo ancora per 20 minuti circa.