“I Fatti Vostri”: calamari grigliati ripieni alla norma di Francesco Pettinella

calamari alla normaI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un classico a base di pesce, i calamari ma farciti in un modo curioso, facciamo i calamari grigliati ripieni alla norma. Ecco come realizzarli.

Calamari grigliati ripieni alla norma | Ingredienti

  • 4 calamari, 1 melanzana, 2 pomodori, 100 g di pan grattato, 20 g di prezzemolo, aglio

Calamari grigliati ripieni alla norma | Procedimento

In una padella scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo le melanzane tagliate a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, copriamo e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti, unendo alla fine anche il pangrattato e il prezzemolo tritato. Poi lasciamo intiepidire e tritiamo al coltello.

Puliamo i calamari e li farciamo con il composto, li chiudiamo con lo stuzzicadenti, li cuociamo facendoli grigliare in una padella con un goccio di olio per 5 minuti per lato.