I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico della cucina, da offrire come antipasto o contorno, facciamo la mozzarella in carrozza. Ecco come realizzarla.
Mozzarella in carrozza | Ingredienti
- 8 fette di pan carrè, 250 g di mozzarella di bufala, 3 uova, 80 g di filetti di alici sott’olio, 100 g di pangrattato, olio di arachidi per friggere
Mozzarella in carrozza | Procedimento
Asciughiamo bene la mozzarella (di bufala o va bene anche la classica fiordilatte) e la tagliamo a fettine. Le posizioniamo sulle fette di pane (possiamo usare il classico in cassetta, oppure il pancarrè, o ancora il pan brioches o quello per tramezzini). Mettiamo anche qualche alice e chiudiamo mettendo sopra un’altra fetta di pane.
Eliminiamo i bordi del pane, tagliamo in quattro parti. Impaniamo passandoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se necessaria la doppia panatura, li passiamo per due volte nella farina e nell’uovo sbattuto.
Lasciamo riposare qualche minuto (si possono anche congelare e cuocerli all’occorrenza), infine li friggiamo per immersione nell’olio di girasole o di arachidi. Scoliamo, asciughiamo e saliamo immediatamente.
Serviamo decorando con qualche filetto di alici.
