“I Fatti Vostri”: plumcake di San Valentino di Ernst Knam

plumcake di San ValentinoI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il plumcake di San Valentino.

Ingredienti

  • 240 g farina, 250 g zucchero, 100 g fecola di patate, 120 g burro fuso, 200 g yogurt, 4 uova, 40 ml spremuta d’arancia, scorza di 2 arance

Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro fuso, ma non caldo, lo yogurt bianco al naturale e, successivamente, la spremuta d’arancia e la scorza grattugiata delle arance. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo la farina e la fecola setacciate insieme. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendiamo 1/3 dell’impasto e lo mescoliamo al colorante rosso. I restanti 2/3, invece, li mescoliamo al cioccolato fondente fuso.

Stendiamo l’impasto rosso su una teglia con carta forno, in modo da ottenere uno strato di 2 cm di spessore. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi con un tagliabiscotti ritagliamo tanti cuori delle stesse dimensioni. Incolliamo i cuoricini, uno dietro l’altro, con un velo di miele.

Imburriamo uno stampo da plumcake e formiamo sul fondo uno strato di impasto al cioccolato. Posizioniamo sopra i cuori incollati tra loro, quindi copriamo con l’impasto al cioccolato rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.

Ricetta
recipe image
Titolo
I Fatti Vostri | Ricetta plumcake di San Valentino di Ernst Knam
Pubblicata il
Voto
2.51star1star1stargraygray Based on 3 Review(s)