I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il plumcake di San Valentino.
Ingredienti
- 240 g farina, 250 g zucchero, 100 g fecola di patate, 120 g burro fuso, 200 g yogurt, 4 uova, 40 ml spremuta d’arancia, scorza di 2 arance
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro fuso, ma non caldo, lo yogurt bianco al naturale e, successivamente, la spremuta d’arancia e la scorza grattugiata delle arance. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo la farina e la fecola setacciate insieme. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendiamo 1/3 dell’impasto e lo mescoliamo al colorante rosso. I restanti 2/3, invece, li mescoliamo al cioccolato fondente fuso.
Stendiamo l’impasto rosso su una teglia con carta forno, in modo da ottenere uno strato di 2 cm di spessore. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi con un tagliabiscotti ritagliamo tanti cuori delle stesse dimensioni. Incolliamo i cuoricini, uno dietro l’altro, con un velo di miele.
Imburriamo uno stampo da plumcake e formiamo sul fondo uno strato di impasto al cioccolato. Posizioniamo sopra i cuori incollati tra loro, quindi copriamo con l’impasto al cioccolato rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Based on 3 Review(s)